Moules aux asperges
Les ingrédients de la recette (pour 4 personnes) :
- 500 g de moules
- 800 à 1000 g d'asperges
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- estragon
- 1 cc d'anis vert en grain
- 200 mL de crème de soja
- le zeste d'un 1/2 citron vert ou jaune
Préparation de la recette :
| Temps total : 30 mn | ||
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Préparation
30 mn |
Repos
mn |
Cuisson
10 mn |
Étape 1
Nettoyer les moules.
Étape 2
Eplucher les asperges et les cuire à la vapeur d'eau.
Étape 3
Eplucher l'ail et l'échalote et les émincer finement. Les faire fondre dans 1 cuillère d'huile d'olive avec l'anis.
Étape 4
Ajouter les moules, un petit verre d'eau et couvrir.
Étape 5
Faire cuire 5 mn en remuant une ou deux fois.
Étape 6
Préparer la sauce: ajouter l'estragon à la crème de soja, saler légèrement éventuellement. Ajouter le zeste de citron.
Étape 7
Servir à l'assiette: placer quelques asperges, les moules à côté et napper d'un peu de sauce.
